lucagardini07.jpg

Domenica a Squisito, Matteo Baronetto, straordinaria spalla di Carlo Cracco nel ristorante di Milano, non sarà solo durante la lezione di Identità Squisite domenica alle 12.30 a San Patrignano. Condividerà con lui l’esperienza Luca Gardini che di Cracco è il primo sommelier.

Luca abbinerà al primo dolce, le Crocchette di cioccolato con chinotto e caviale, un distillato di mele cotogne, mentre sul Croccante di zucchero con cioccolato al 40 per cento e birra verserà letteralmente della birra Theresianer, www.theresianer.com , “una strong ale molto corposa, con note di cioccolata bianca a livello di retrogusto, birra che versiamo sopra favorendo lo scioglimento della parte zuccherina”.

La foto risale a una cena da Cracco lo scorso 8 agosto e, al di là della poca luce, rende bene l’idea dell’abbinamento tra un dessert di Baronetto e l’abbinamento di Gardini.