Commenti a: La cucina di Alfredo Russo

Di: Luca Cesarini

Luca Cesarini — Thu, 02 Feb 2012 06:27:06 +0000

un grande libro! Bravo Alfredo!

Di: paolo marchi

paolo marchi — Thu, 21 Feb 2008 18:07:54 +0000

è un illusione pensare che un piatto, qualsiasi, anche della tradizione più assoluta, rimanga uguale nel tempo. E non è vero che non vi siano autentiche nuove ricette, basta cercarle.
buone cose
paolo marchi

Di: franco

franco — Thu, 21 Feb 2008 00:40:29 +0000

beh che dire,
imbarazzante dal mio punto di vista culinario,semplice e banale scomporre le ricette e presentarle tutte suddivise in un unico piatto, vedi vitel tonnato, la cucina ha perso dei suoi valori, oggi un piatto d’insalata russa la chiamiamo ‘ dadolata o bronoise di legumi scottati al vapore miscelati con rossi d’uovo montati con olio…etc etc etc…non si fa altro che variare o strumentalizzare le vecchie ricette..illudendo i clienti di assaporare chissà quale livello di qualità quando la realta e ben diversa