martedì 4 dicembre 2007
Alfredo Russo, un ristorante, il Dolce Stil Novo a Ciriè in provincia di Torino, 011.9211110, www.dolcestilnovo.com, e ora pure un libro particolarmente intrigante e vivo: Da Idea, la cucina di Alfredo Russo con le sue idee e i suoi piatti, fotografati da Alessandra Tinozzi per la casa editrice Accolade di Torino, accolade@accolade.it. “Ho voluto abbracciare la vita” e lo ha fatto attraverso preparazioni che giocano con i sapori e con i colori, senza mai nascondere o mortificare il gusto. Esemplare la Pasta in bianco olio e parmigiano, da emozione la Parmigiana di melanzane.
E’ un perfetto libro da regalare a Natale. In coda i testi in lingua inglese.
2 Commenti a “La cucina di Alfredo Russo”
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21 febbraio 2008 alle 01:40
beh che dire,
imbarazzante dal mio punto di vista culinario,semplice e banale scomporre le ricette e presentarle tutte suddivise in un unico piatto, vedi vitel tonnato, la cucina ha perso dei suoi valori, oggi un piatto d’insalata russa la chiamiamo ‘ dadolata o bronoise di legumi scottati al vapore miscelati con rossi d’uovo montati con olio…etc etc etc…non si fa altro che variare o strumentalizzare le vecchie ricette..illudendo i clienti di assaporare chissà quale livello di qualità quando la realta e ben diversa
21 febbraio 2008 alle 19:07
è un illusione pensare che un piatto, qualsiasi, anche della tradizione più assoluta, rimanga uguale nel tempo. E non è vero che non vi siano autentiche nuove ricette, basta cercarle.
buone cose
paolo marchi