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Mi fa piacere sapere che Marc Lanteri abbia superato il periodo di rodaggio del Baluardo, il ristorante suo e di sua moglie Amy Bellotti a Mondovì in provincia di Cuneo, 0174.330244, 338.7001914, una nuova avventura che festeggeranno martedì prossimo con la presentazione della carta estiva.

Il Baluardo, che se ne sta in Piazza d’armi 2, è un nome che evoca difesa, protezione, resistenza da ultimi uomini assediati tanto che quando il linguaggio delle cronache sportive era intriso di retorica, uno come Tarcisio Burgnich era invariabilmente l’ultimo baluardo prima della porta. La cucina di Marc è una felice contaminazione tra Provenza e Piemonte, tra mare e montagna, tanto che, a parte gli edifici e le strutture della piazza che giustificano il nome, lo stesso va intenso come difesa della qualità, non di questa o quella tradizione.

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