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Il signore sulla sinistra non è un attore, bensì il mio macellaio di fiducia, Mauro Brun, e quello sulla destra, con un’aureola carnivora e un cuore milanista, il suo socio Bruno Rebuffi. Sono i titolari della Macelleria Annunciata, al 10 di via dell’Annunciata a Milano, 02.6572299. L’hanno aperta mettendo insieme un bancone usato e puntando sulla qualità assoluta della carne. Con un segreto: non limitarsi a vendere solo i tagli pregiati, ma proponendo tutto quello che in una bestia fa gusto. E in più hanno sempre il sorriso sul volto.

Eredi del grande Ercole Villa, martedì 29 gennaio, saranno protagonisti a Identità Golose di una lezione sui tagli ideali per un signor bollito misto. Abituato a mangiarli, non vedo l’ora di ascoltarli.